Bánh sữa tươi chiên là một món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích bởi vị ngọt ngào, mềm mịn và hương thơm hấp dẫn. Món bánh này không chỉ dễ làm mà còn mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị trong việc chế biến ẩm thực ngay tại nhà. Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh sữa tươi chiên thơm ngon để đãi gia đình và bạn bè. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh sữa tươi chiên đơn giản, ngon miệng và đảm bảo thành công.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh sữa tươi chiên
Để làm bánh sữa tươi chiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Bột mì
Bột mì là nguyên liệu chính trong công thức làm bánh sữa tươi chiên. Bạn nên chọn loại bột mì chất lượng tốt, có hàm lượng gluten cao để bánh có độ dai và giòn. Bột mì sẽ giúp tạo cấu trúc cho bánh, giúp bánh không bị bở và giữ được hình dáng khi chiên.
Bột bắp
Bột bắp có tác dụng làm tăng độ dẻo của bánh, giúp bánh mềm mại hơn. Nếu không có bột bắp, bạn có thể thay thế bằng bột năng hoặc bột gạo. Việc sử dụng bột bắp cũng giúp bánh có màu sắc đẹp mắt hơn khi chiên.
Sữa tươi không đường
Sữa tươi không đường là một phần quan trọng trong công thức, giúp bánh có vị béo ngậy và thơm ngon. Nên chọn sữa tươi có độ béo từ 3.5 – 3.8% để tạo độ béo lý tưởng cho bánh. Sữa tươi cũng cung cấp độ ẩm cần thiết cho bột, giúp bánh không bị khô cứng.
Đường và muối
Đường là thành phần không thể thiếu để tạo vị ngọt cho bánh. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình, nhưng nên hạn chế dùng quá nhiều đường để tránh làm bánh bị ngọt quá. Muối cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng hương vị, giúp bánh thêm phần đậm đà.
Trứng gà và bơ nhạt
Trứng gà giúp tạo độ kết dính cho bột, đồng thời làm cho bánh có độ xốp và mềm mại. Bơ nhạt sẽ mang lại hương vị béo thơm cho bánh, giúp bánh không bị quá ngọt. Bạn nên đun chảy bơ trước khi cho vào hỗn hợp bột để dễ dàng hòa quyện.
Dầu ăn
Dầu ăn là nguyên liệu cần thiết để chiên bánh. Bạn nên sử dụng dầu ăn có nhiệt độ cao để bánh chín đều và không bị ngấm dầu. Dầu ăn cũng giúp bánh có lớp vỏ giòn rụm, hấp dẫn.
Các bước thực hiện để làm bánh sữa tươi chiên
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu thực hiện các bước sau:
Bước 1: Trộn bột
Đầu tiên, bạn cho bột mì, bột bắp, đường và muối vào một cái tô lớn. Sử dụng phới lồng đánh đều các nguyên liệu khô với nhau để chúng hòa quyện. Sau đó, bẻ trứng gà vào tô, tiếp tục dùng phới lồng đánh tan. Đun chảy bơ nhạt và cho vào tô bột. Cuối cùng, cho từ từ sữa tươi không đường vào tô, vừa cho vừa dùng phới lồng đánh đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Nhào bột
Khi hỗn hợp bột đã hòa quyện, bạn trút bột ra mặt bàn sạch và tiến hành nhào bột. Nhào đều cho đến khi bột trở nên dẻo mịn, không dính tay. Quá trình nhào bột rất quan trọng, vì nó giúp phát triển gluten trong bột, tạo nên độ đàn hồi cho bánh. Sau khi nhào xong, bạn chia bột thành nhiều phần bằng nhau và cán mỏng mỗi phần thành hình chữ nhật hoặc hình tròn tùy theo sở thích.
Bước 3: Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu đã nóng, bạn cho từng miếng bánh vào chảo, chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý rằng bạn nên chiên ở lửa vừa để bánh chín đều mà không bị cháy. Khi bánh đã chín vàng đều, bạn vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Sau khi chiên xong, bạn có thể trang trí bánh sữa tươi chiên theo sở thích của mình. Có thể rắc thêm đường bột, mật ong hoặc kem tươi lên trên để tăng thêm hương vị. Bánh sữa tươi chiên sẽ ngon hơn khi thưởng thức khi còn nóng, với lớp vỏ giòn rụm và nhân bên trong mềm mại.
Bí quyết thành công khi làm bánh sữa tươi chiên
Để bánh sữa tươi chiên ngon và đẹp mắt, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau:
Chọn bột mì chất lượng tốt
Việc chọn bột mì chất lượng tốt là rất quan trọng. Bột mì có hàm lượng gluten cao sẽ giúp bánh dai, giòn và đẹp mắt. Bạn nên tìm mua bột mì từ những thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.
Đánh bột đều tay
Đánh bột đều tay sẽ giúp hỗn hợp bột mịn và hòa quyện với nhau, tạo nên bánh mịn, không bị bở. Bạn nên kiên nhẫn trong quá trình đánh bột, tránh tình trạng đánh quá nhanh hoặc không đủ lâu.
Không nhào bột quá lâu
Mặc dù việc nhào bột là cần thiết, nhưng nếu nhào quá lâu sẽ khiến bánh dai và cứng hơn. Bạn chỉ cần nhào đến khi bột dẻo mịn là đủ. Hãy chú ý đến cảm giác của bột khi nhào để biết khi nào thì dừng lại.
Kiểm tra nhiệt độ dầu trước khi chiên
Nhiệt độ dầu là yếu tố quan trọng quyết định đến độ giòn của bánh. Dầu phải đủ nóng để bánh chín đều, không bị ngấm dầu. Bạn có thể thử bằng cách thả một ít bột vào chảo, nếu bột nổi lên và sủi bọt xung quanh thì dầu đã đủ nóng.
Lật bánh nhẹ nhàng
Khi chiên bánh, bạn cần lật bánh nhẹ nhàng để tránh làm bánh bị nát. Sử dụng một cái muỗng hoặc spatula để lật bánh, tránh dùng tay trực tiếp để không làm hỏng hình dạng của bánh.
Vớt bánh ra khi chín vàng đều
Bánh chín sẽ có màu vàng đều, khi ấn nhẹ vào bánh có cảm giác đàn hồi. Bạn nên vớt bánh ra ngay khi thấy bánh đã đạt yêu cầu về màu sắc và độ giòn để tránh tình trạng bánh bị khô.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu cho bánh sữa tươi chiên
Khi làm bánh sữa tươi chiên, việc chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Sữa tươi không đường
Để phần nhân bánh thơm ngon, béo ngậy, bạn nên lựa chọn sữa tươi không đường có độ béo cao. Gợi ý cho bạn các thương hiệu sữa tươi nhập khẩu President, Mlekovita và Asturiana có độ béo 3.5%, có vị béo vừa phải, không chứa đường giúp bánh sữa tươi chiên thơm ngon, không bị ngọt gắt. Bên cạnh đó, sản phẩm này còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác như chất đạm, carbohydrate, calci,...
Bơ nhạt
Bơ nhạt sẽ giúp bánh có vị béo thơm, không bị quá ngọt. Bạn nên chọn bơ chất lượng tốt để đảm bảo hương vị của bánh. Nếu không có bơ nhạt, bạn có thể thay thế bằng dầu ăn, nhưng bánh sẽ mất đi hương vị đặc trưng.
Đường
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình, nhưng nên hạn chế dùng quá nhiều đường để tránh làm bánh bị ngọt quá. Nếu bạn muốn bánh có vị ngọt nhẹ nhàng, có thể giảm lượng đường xuống.
Các nguyên liệu khác
Ngoài các nguyên liệu chính, bạn có thể thêm vào hỗn hợp bột các loại hạt, trái cây khô hoặc sô cô la để tăng thêm hương vị cho bánh. Những nguyên liệu này không chỉ làm phong phú thêm hương vị mà còn tạo sự hấp dẫn cho món bánh.
Cách làm bánh sữa tươi chiên không hề khó, bạn có thể dễ dàng tự làm món ăn vặt hấp dẫn này ngay tại nhà. Chỉ với những bước đơn giản và một chút kiên nhẫn, bạn sẽ có món bánh sữa tươi chiên thơm ngon, giòn rụm để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
