Rau là thực phẩm không thể thiếu đối với cơ thể, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng sẽ làm mất chất dinh dưỡng, thậm chí còn ẩn chứa các nguy cơ gây bệnh. Chính vì vậy hãy cùng Green Food tìm hiểu một số những sai lầm mà nhiều người mắc phải nhé.
1. Những sai lầm về việc chế biến rau nhiều người mắc phải
Ngâm rau trong nước muối loãng
Việc này không diệt trừ triệt để giun sán và các hóa chất bám trên cây như chúng ta nghĩ. Không những vậy, việc ngâm quá lâu sẽ làm mất các chất dinh dưỡng. Do đó để làm sạch rau mà không làm mất chất dinh dưỡng, chúng ta cần rửa rau nhiều lần qua nước sạch, rửa trực tiếp dưới vòi chảy để trôi đi các hóa chất, giun sán bám trên cây.
Gọt vỏ củ quả trước khi rửa
Việc gọt vỏ củ quả trước khi rửa sẽ làm mất các chất dinh dưỡng. Vì vậy, nên rửa sạch trước khi gọt vỏ. Điều này vừa làm hạn chế mất các chất dinh dưỡng, đồng thời tránh được các chất bẩn của vỏ dính lên tay.
Cắt rau trước khi rửa
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, nên rửa rau xong rồi mới được cắt. Nếu cắt rau xong mới rửa sẽ làm mất một lượng vitamin vì vitamin thường tồn tại ở dạng nước.
Nấu rau quá kỹ
Theo các chuyên gia dinh dưỡng rau có nhiều vitamin rất nhạy cảm với nhiệt. Đặc biệt là vitamin c, rất dễ bị oxy hóa, khi tiếp xúc với nhiệt. Vì vậy, nấu rau quá kỹ sẽ làm mất đi một lượng dinh dưỡng có trong rau. Chúng ta nên chế biến vừa đủ rồi vớt ra để giữ được mùi vị và độ dinh dưỡng của món ăn.
Trữ thực phẩm quá lâu
Nhiều người vì tiết kiệm thời gian nên thường mua rau cho cả tuần, rồi bảo quản trong tủ lạnh. Mà không biết rằng rau xanh càng để lâu thì càng mất dinh dưỡng và mất tươi ngon. Vậy nên sử dụng và bảo quản rau trong 1-2 ngày là tốt nhất.
2. Gợi ý 5 cách chế biến món ăn với rau
Salad là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày nắng nóng. Không chỉ cung cấp một lượng nước tự nhiên có trong rau, mà còn đem lại những lợi ích vô cùng to lớn đối với hệ tiêu hóa, tim mạch và cơ bắp. Rau chứa các dưỡng chất thiết yếu như Vitamin A, C, chất xơ,...
Salad
Theo Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng (Mỹ), những người cho biết họ ăn salad đặc biệt có lượng vitamin A, B-6, C, E, K, folate, choline, magiê và kali cao hơn. Salad giàu dinh dưỡng nhưng lại ít calo, là món ăn được rất nhiều người lựa chọn cho khẩu phần ăn mỗi ngày. Gợi ý món salad sốt mè rang được yêu thích nhất 2023
Nguyên liệu:
Rau xà lách
Dưa leo
Cà chua
Rau thơm
Sốt mè rang
Thực hiện:
Bước 1: Sau khi làm sạch, cắt nhỏ rau, cà chua, dưa leo và rau thơm, miếng vừa ăn.
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp rau cùng với sốt mè rang là có thể thưởng thức.
Gỏi rau càng cua tôm thịt
Rau càng cua là loại rau giòn và chua nhẹ, thích hợp để làm các món gỏi. Rau càng cua có tác dụng chống viêm, giảm đau nhờ chất prostaglandin tổng hợp. Ngoài ra, loại rau này còn có tác dụng hạ sốt, trị ho và đau đầu. Rau càng cua khi được kết hợp với tôm thịt sẽ là một món khai vị cực ưng ý trong mỗi bữa ăn của gia đình bạn.
Nguyên liệu:
Rau càng cua
Tôm
Thịt heo ba rọi
Rau thơm
Đậu phộng
Nước mắm, chanh, ớt, tỏi, đường
Thực hiện:
Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu. Tôm luộc chín bóc vỏ. Thịt heo ba rọi luộc chín, cắt thành từng miếng mỏng để dễ thấm gia vị.
Bước 2: Rang thơm đậu phộng
Bước 3: Làm nước trộn salad. Cho nước mắm vào chén, thêm tỏi ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh và đường vào khuấy đều.
Bước 3. Cho rau, thịt, tôm và hỗn hợp nước mắm vào đảo đều và sắp ra đĩa thưởng thức.
Rau muống xào
Rau muống xào tỏi là món ăn “quốc dân” mà bất cứ ai sống trên mảnh đất hình chữ S đều yêu mến. Bởi vì có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, nên rau muống thường xuyên được các bà nội trợ lựa chọn để chế biến thành những món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Trong số đó, rau muống xào tỏi có lẽ là một món ăn đơn giản, dễ làm và rất quen thuộc đối với mỗi người. Tuy nhiên, làm sao để có món rau muống xào tỏi xanh ngon, đúng vị, bạn cùng tham khảo các bước thực hiện bên dưới này nhé!
Nguyên liệu
500 gam rau muống
1 củ tỏi
½ muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê nước mắm
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng cà phê đường
2/3 muỗng cà phê bột canh
Thực hiện:
Bước 1: Để làm món rau muống xào ngon, giòn cần nhặt bớt phần lá, sau đó cắt khúc vừa ăn, rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Chần rau muống với nước sôi, trộn đều lên rồi vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn của rau.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng thì phi tỏi. Tiếp theo đổ rau vào đảo đều lên và nêm nếm gia vị.
Bước 4: Cho nốt phần tỏi vào, đảo đều liên tục để rau không quá chín và tắt bếp là xong.
Canh củ quả hầm xương
Canh củ quả hầm xương là món canh rất tốt cho cả người lớn và trẻ nhỏ nhờ các chất dinh dưỡng từ sự đa dạng về nguyên liệu của món ăn. Đây là món ăn chứa nhiều khoáng chất và canxi, có vị ngọt tự nhiên từ rau củ. Rất thích hợp cho bữa cơm mùa hè, đầy đủ dinh dưỡng và thanh mát vô cùng.
Nguyên liệu:
Xương heo
Các loại củ quả như khoai tây, củ dền, cà rốt.
Hành lá, rau thơm
Thực hiện:
Bước 1: Làm sạch xương, trụng sơ với nước nóng để loại bỏ mùi. Đối với các loại củ quả thì làm sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Bật bếp, đun sôi dầu rồi phi hành. Cho xương vào xào chung cho đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Đổ các loại củ quả vào xào chung, nêm gia vị.
Bước 4: Cho nước vào rồi hầm đến khi xương và các loại củ quả chín nhừ. Nêm thêm hành lá, rau thơm để tăng mùi vị cho món ăn.
Canh rau cải
Canh rau cải luộc là món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe và rất phù hợp vào những buổi trưa hè nắng nóng. Cách chế biến cũng rất đơn giản và tiện lợi.
Nguyên liệu:
- Rau cải xanh
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và rửa sạch rau
Bước 2: Lấy lượng nước vừa đủ với khẩu phần ăn và đun sôi.
Bước 3: Khi nước sôi, bỏ rau vào và nêm gia. Đến khi nước sôi lại, mở nắp và tiếp tục đun thêm 2-3 phút để rau chín đều và không bị mất màu xanh tự nhiên của lá.
Bước 4: Sau khi tắt bếp, vớt rau ra đĩa để rau không bị chín quá.
Rau xanh mang lại rất nhiều lợi ích và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên chúng ta cần lưu ý một số vấn đề để tránh được các lỗi khi chế biến. Đồng thời tận dụng được tối đa hiệu quả mà rau xanh mang lại cho cơ thể. Hãy biết cách loại bỏ hóa chất bảo vệ thực vật để ăn rau quả được an toàn. Vì đó cũng là bảo vệ và nâng cao chất lượng cuộc sống của bạn.
Xem thêm: Gà xào hạt điều, món ngon tại nhà
Lựa chọn thực phẩm cho sức khỏe tại đây
